Mallorca kann auch vegetarisch.
Dieses Gericht zeigt, wie vielseitig die Inselküche ist: knusprig ausgebackene Artischocken, dazu ein frischer Trampo-Salat und eine cremige Safran-Aioli. Ein perfektes Zusammenspiel aus knackigem Gemüse, feinen Röstaromen und mediterraner Frische.
Den besonderen Geschmack erhält die Artischocke durch unsere BIO-Gewürzmischung ESTUFADO. Sie wurde speziell für Gemüsegerichte entwickelt und bringt die natürlichen Aromen zur Geltung, egal ob vom Grill, aus dem Ofen, der Pfanne oder wie hier knusprig ausgebacken.
Unsere BIO-Gewürzmischung vereint unter anderem Karotte, Paprika, Knoblauch, Tomate, rosa und schwarzen Pfeffer, Bockshornklee, Chili, Sumach und Rosmarin zu einer ausgewogenen Mischung, die Gemüse auf ganz natürliche Weise verfeinert.
Gemeinsam mit unserem Partner 1001 Gewürze aus Hamburg haben wir über ein Jahr an unserer Gewürzlinie gearbeitet. Entstanden sind sieben BIO-Gewürzmischungen höchster Qualität: ohne Salz, ohne Zucker und ohne künstliche Zusätze. Nur reiner Geschmack, nachhaltig verpackt.
Rezept: Gebackene Artischocke mit Trampo-Salat & Safran-Aioli
Zutaten für die Artischocke
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1 frische Artischocke
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Mehl
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Pankobrösel
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1 Ei
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1 TL Mallorca Food Club BIO-Gewürzmischung ESTUFADO
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Salz
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ca. 1 Liter Frittieröl
Zutaten für den Trampo-Salat
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2 Tomaten, entkernt und gewürfelt
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1 Spitzpaprika, gewürfelt
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1 rote Paprika, gewürfelt
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1 rote Zwiebel, gewürfelt
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1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
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Salz und Pfeffer
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Essig
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Bestes Olivenöl
Zutaten für die Safran-Aioli
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100 ml Milch (Zimmertemperatur)
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2 Knoblauchzehen
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1 Prise Salz
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Etwas Zitronensaft
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1 Prise Safran
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Neutrales Pflanzenöl
Zubereitung
Artischocke vorbereiten
Die Artischocke schälen, putzen, vierteln und bis zur Weiterverarbeitung in Zitronenwasser legen.
Trampo-Salat zubereiten
Alle Zutaten miteinander vermengen und mit Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
Safran-Aioli herstellen
Milch, Knoblauch und Salz pürieren. Das Öl langsam einlaufen lassen, bis eine cremige Aioli entsteht. Mit Zitronensaft und Safran verfeinern.
Artischocke panieren und frittieren
Die Artischocken trocken tupfen. Anschließend zuerst in Mehl, dann im mit ESTUFADO und Salz gewürzten Ei und zuletzt in Pankobröseln wenden. Im heißen Öl goldbraun und knusprig ausbacken.
Anrichten
Die knusprigen Artischocken gemeinsam mit dem Trampo-Salat und der Safran-Aioli servieren.
Bon profit!
