Wenn orientalische Aromen auf arabische Tradition treffen, entsteht ein Gericht, das nach Sonne, Grillabenden und warmen Sommernächten schmeckt: Zart gegrilltes Lamm und Rind, geschmorte Tomaten voller Tiefe und dazu eiskalter, cremiger Joghurt.
Ein Teller, der Geschichte, Genuss und die Leichtigkeit Mallorcas verbindet.

Sein volles Aroma entfaltet das Gericht mit unserer BIO-Gewürzmischung „XOT“ entwickelt für perfektes Lamm, aber auch ideal für Rind.

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Gewürzmischung „XOT“ – Aromaprofil

Zutaten:
Koriandersaat, Rosmarin, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Zimt, Fenchel, grüne Paprika, Cumin, Orangenschalen, Zitronenschalen, Bohnenkraut

Ein Jahr lang haben wir gemeinsam mit unserem Partner @1001_gewuerze aus Hamburg an unserer Gewürzlinie gearbeitet.
Das Ergebnis: Sieben BIO-Gewürzmischungen höchster Qualität, ohne Salz, ohne Zucker, ohne Zusätze.
Nachhaltig verpackt, für alle, die echte Qualität beim Kochen schätzen.

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Rezept: „Andana-Spieß“ mit Lamm & Rind, eiskaltem Joghurt und geschmorten Kirschtomaten

 

 

Zutaten

Für die geschmorten Kirschtomaten

• 350 g Kirschtomaten

• 3 EL Olivenöl

• ¾ TL Kreuzkümmelsaat

• ½ TL Zucker

• 3 Knoblauchzehen (in feinen Scheiben)

• 3 Zweige Thymian

• 5 g Oregano

• 1 Bio-Zitrone

  • halbe Schale mit dem Sparschäler abziehen

  • andere Hälfte fein abreiben

  • etwas Saft verwenden

Für den Joghurt

• 350 g Griechischer Joghurt

• Meersalz

• Zitronenabrieb

Für die Andana-Spieße

• 1 kg Hackfleisch (Rind & Lamm je 50/50)

• Je 1 EL fein gewürfelte Zwiebel, Petersilie & milde rote Chili

• 2 Knoblauchzehen

• 2 TL „Mallorca Food Club“ – Gewürzmischung Lamm „XOT“

• Salz

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Zubereitung

1. Hackfleisch vorbereiten
   Hackfleisch mit Zwiebeln, Petersilie, Chili, Knoblauch, Gewürzmischung „XOT“ und Salz kräftig mindestens 10 Minuten verkneten.
   Die Masse auf Spieße formen und kaltstellen.

2. Joghurt kühlen
   Griechischen Joghurt mit etwas Zitronenabrieb und Salz verrühren und kurz ins Tiefkühlfach stellen, bis er leicht angefroren ist.

3. Kirschtomaten schmoren
   Alle Zutaten in eine Auflaufform geben und 20 Minuten bei 200 °C rösten.
   Anschließend 6–8 Minuten mit Oberhitze grillen, bis sie leicht dunkel werden und ihre Aromen konzentrieren.

4. Spieße grillen
   Die Andana-Spieße über starker Hitze grillen, bis sie außen aromatisch gebräunt und innen saftig sind.

5. Anrichten
   Spieße auf den Teller legen, mit geschmorten Tomaten und eiskaltem Joghurt servieren.

Bon profit!

Hinweis für Allergiker:
Kann Spuren von Schalenfrüchten, Erdnüssen, Sesam, Senf und Sellerie enthalten.